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Les bienfaits pour la santé des recettes de poulet au curry


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Poulet

Le poulet est une excellente source de protéines et contient moins de gras que la plupart des viandes, en particulier la poitrine qui contient la moitié du gras d’un steak. Le poulet est une bonne source de niacine, qui possède des propriétés anticancéreuses ainsi que du sélénium, un oligo-élément.

C’est également une bonne source de vitamine B6, qui, associée à la niacine, est bonne pour la production d’énergie en aidant la conversion du corps des protéines, des graisses et des glucides en énergie utilisable, ainsi qu’une bonne santé cardiovasculaire.


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Oignon et ail

L’oignon et l’ail sont fréquemment utilisés dans les recettes de curry et ont tous deux des effets protecteurs – il a été démontré que l’oignon protège contre les cancers de l’estomac et du côlon, par exemple, et l’ail est bien connu pour ses propriétés antifongiques et antibiotiques. Une fois cuit, il est moins puissant, mais il est censé être bon pour le système cardiovasculaire.

L’oignon est également utilisé depuis des siècles pour traiter la toux, le rhume et l’asthme ainsi que l’angine de poitrine, les infections bactériennes et les problèmes respiratoires, tandis que l’Organisation mondiale de la santé recommande l’utilisation d’oignons pour le traitement du manque d’appétit et pour prévenir l’artériosclérose.

Épices

Alors que beaucoup de gens associent les épices aux saveurs fortes de la cuisine indienne, ils oublient que, comme tous les aliments, ils peuvent apporter une valeur nutritionnelle importante.

Par exemple, le gingembre et le curcuma semblent avoir un effet anti-inflammatoire, ce qui les rend adaptés au traitement de l’arthrite. Sans surprise, le gingembre contient des produits chimiques similaires à ceux trouvés dans les médicaments anti-inflammatoires conventionnels, bien qu’il agisse également pour fluidifier le sang, tandis que le curcuma semble supprimer les produits chimiques responsables de l’inflammation.

La cannelle a également été identifiée comme étant importante dans la réponse inflammatoire et une petite quantité prise chaque jour aidera à réduire le risque de facteurs conduisant au diabète de type 2 et aux maladies cardiaques jusqu’à 10 à 30%, bien que le jury soit toujours sur propriétés antibactériennes de la cannelle.

En plus de ses propriétés anti-inflammatoires, il a été démontré qu’un composant du gingembre, connu sous le nom de gingérol, réduit les effets des nausées, des vomissements et du mal des transports, ainsi que des propriétés anticancéreuses.

Et le poivre de Cayenne, responsable d’une grande partie de la chaleur d’un curry, est également utilisé depuis des siècles pour ses propriétés médicinales – il semble réduire l’incidence des maladies cardiovasculaires et peut également être utile comme analgésique.